Trabalho Autónomo ETPM

Os alunos finalistas estiveram na Cozinha Experimental a desenvolver um almoço, de forma autónoma, para dar a conhecer novos sabores e experiências aos seus convidados.

Os alunos utilizaram as instalações da sua Escola para poder desenvolver experiências para as suas Provas de Aptidão Profissionais e receber o feedback dos convidados, de forma a poderem melhorar os seus Projetos.

O restaurante “A Oficina” recebeu não só os Professores/Formadores ETPM, como também um convidado externo, o chef Mauro Airosa do programa televisivo Masterchef.

 O momento de degustação foi constituído por dois menus, o Terra-A-Terra e o Experiência. Esta iniciativa começou a ser preparada em meados de fevereiro. Na quarta-feira à tarde e ontem de manhã, passou-se da teoria para a prática, mantendo os alunos motivados e empenhados para agradar os seus convidados e, consequentemente, trabalhar os seus projetos, dando-lhes a sensação de dever cumprido! Parabéns pela iniciativa!

Delta Café, Adega Mayor e Vila Viçosa, num só dia!

Reconhecer a essência do café, os seus benefícios e técnicas, visitar a Adega Mayor de 350 hectares e perceber o funcionamento da Pousada Convento de Vila Viçosa foram apenas algumas das coisas que duas turmas de Restaurante -Bar fizeram, num só dia tão preenchido!

As turmas 10.B e 12.B visitaram o Centro da Ciência e do Café (NOVADELTA) e a Adega Mayor, na Herdade das Argamassas em Campo Maior.

No seguimento desta visita, os alunos visitaram a vila de Vila Viçosa, o Palácio Ducal, onde foram recebidos pelo supervisor da unidade Pestana, na Pousada Convento de Vila Viçosa, no antigo Real Convento das Chagas de Cristo. Aqui puderam conhecer as diferentes tipologias de quarto, as áreas comuns públicas e a área de serviço.

Um dia excelente para os alunos de Restaurante-Bar, com várias oportunidades de aprendizagens a nível transversal, sociocultural e técnico.

O Ano da Morte de Ricardo Reis de José Saramago

O grupo disciplinar de Português levou os alunos do 12.º ano de Cozinha-Pastelaria e Restaurante-Bar a assistir à encenação do romance de José Saramago – O Ano da Morte de Ricardo Reis, no Cinema São Jorge, em Lisboa. Ainda tiveram oportunidade de percorrer a Lisboa de Ricardo Reis e Fernando Pessoa

No espetáculo O Ano da Morte de Ricardo Reis, a personagem Saramago destaca-se como autor e como narrador. Evidencia-se a ficção de Saramago sobre Ricardo Reis, um ser de ficção construído por Pessoa. Um labirinto de palavras, imagens e representações que espelham Portugal entre a primeira e a segunda guerras mundiais, bem como a visão de José Saramago sobre Ricardo Reis, um dos quatro heterónimos mais conhecidos de Fernando Pessoa.  A ÉTER – Produção Cultural é a promotora da encenação, com adaptação dramatúrgica de Filomena Oliveira e Miguel Real.

Mais uma forma criativa  para ajudar a compreender os autores portugueses, a sua vida, a sua visão e as suas obras.

Bar e Agropecuária visitam grandes empresas vitivinícolas

Os jovens ETPM de Restaurante-Bar e de Produção Agropecuária tiveram dois dias intensivos de visita e reflexão sobre a indústria vitivinícola, ao conhecerem as instalações de algumas das melhores empresas de produção de vinho, em Portugal. A importância das vinhas, as técnicas utilizadas na produção e comércio, a história de cada empresa e o sabor diferenciado de cada produto. Muito agradecemos a Adega da Bacalhôa, Adega Fernão Pó, Adega José Maria da Fonseca e Casa Ermelinda Freitas que muito bem nos receberam.

Adega da Bacalhôa

Os alunos visitaram a Bacalhoa, uma das maiores e inovadoras empresas vinícolas em Portugal tendo oportunidade de conhecer a sua história bem como as técnicas vitivinícolas, produção e comercialização.

Presente em 7 regiões vitivinícolas portuguesas, possui um total de 1200 hectares de vinhas, 40’quinyas, 40 castas diferentes e 4 adegas ou centros vínicos. Sob a égide do projeto “Arte, vinho e paixão”, os alunos conheceram todo o processo desde as vinhas ao vinho quando é servido num ambiente que inclui tradição e modernidade, com exposições artísticas diversas, da pintura à escultura, nunca esquecendo obras naturais.

Adega Fernão Pó

Os alunos visitaram esta adega familiar, ligado à produção de vinho há gerações. Fundado nos anos 40 por Aníbal da Silva Freitas, possui hoje cerca de 70 hectares de vinhas próprias.

Aqui, recebidos por Isabel Palhoça, os alunos puderam conhecer as vinhas que se encontram divididas em pequenas quintas de areias macias, a cobrir o solo de barro. Este tipo de solo aliado ao microfilma temperado, proporciona a colheita de uvas que originam vinhos de boa estrutura, corpo, cor e aromas. Houve também tempo para se falar de castas, nomeadamente a Castelão, casta de eleição da região. Por fim, na visita à adega, os alunos conheceram os aspetos relativos ao processo de fabrico de vinho, neste caso, com capacidade de transformação de 1000 toneladas de uvas.

Adega José Maria da Fonseca

Os alunos tiveram oportunidade de conhecer a história da família, com quase dois séculos, que tem criado vinhos conhecidos nacional e internacionalmente. Fundada em 1834, esta empresa é uma das líderes nas áreas de produção e comercialização de vinhos de mesa, encontrando-se atualmente em mais de 70 países. Os alunos ficaram a conhecer as diferentes vinhas, as suas localizações, diferentes condições climatéricas, exposição solar e tipo de terreno, as diferentes opções técnicas com o intuito de maximizar o potencial qualitativo de cada vinho.

Casa Ermelinda Freitas

Nesta visita, os alunos visitaram uma vinha pedagógica, onde tiveram contacto com as diferentes variedades de castas como a trincadeira. Touriga Nacional, Aragonês, entre outras.

Com 440 hectares de vinha, a adega encontra-se apetrechada com a mais moderna tecnologia que alia o tradicional e o moderno, integrando num mesmo espaço um conjunto de áreas distintas que vai desde a produção ao estágio em barricas de Carvalho e engarrafamento de vinhos. Esta empresa familiar, privilegiadamente gerida por mulheres tem a capacidade de para fermentação de 8 milhões de litros em cubas de inox com temperatura controlada.

Dia dos Namorados n’A Oficina

Para comemorar o Dia dos Afetos, o restaurante de aplicação A Oficina e sua equipa de alunos e formadores, promoveram um almoço cheio de amor com poemas à mistura e uma ementa especialmente emotiva.

Além de uma ementa com deliciosas degustações, os jovens conseguiram apresentar, numa articulação entre a área técnica e a disciplina de Português, vários poemas que tinham a particularidade de enquadrar as iguarias no tema emotivo de S. Valentim. Neste dia, foram igualmente apresentados vários cocktail’s criado pelos nossos jovens

Restauração apresenta Roteiro de Conclusões

Os alunos do curso Técnico de Restaurante-Bar e de Cozinha-Pastelaria, 11.º ano, apresentaram, no dia 29 de janeiro, o Roteiro de Conclusões no restaurante de aplicação ‘’A Oficina’’ e na Cozinha Experimental.

Foram realizadas demonstrações, em Show Cooking, com as aprendizagens que os jovens adquiriram durante a sua Formação em Contexto de Trabalho, e confecionaram pratos tradicionais, sobremesas e bebidas. Contámos com a presença do Chef Filipe Pina, do Grupo José Avillez que avaliou também a prestação dos alunos.

O balanço foi positivo e os nossos alunos terminaram o dia com a bagagem cheia de orgulho e com mais algumas aprendizagens. Neste dia, também as famílias estiveram presentes para apoiarem os jovens nas suas demonstrações.

30 Anos do Ensino Profissional contou com 150 convidados

Realizou-se no Pestana Palace Lisboa, na passada quinta feira, 21 de novembro, a Gala dos 30 Anos do Ensino Profissional, promovido pela ANESPO – Associação Nacional de Escolas Profissionais, que contou com a presença do Senhor Secretário de Estado Adjunto e da Educação, João Costa, e com cerca de 150 convidados, entre equipas de escolas, ex quadros do GETAP e diversos organismos públicos.

Um evento comemorativo de 30 anos de projetos de vida, de alegrias, sonhos e oportunidades, uma comemoração que perspetiva um futuro de sucesso e de referência, um longo percurso com uma resposta ímpar no nosso sistema educativo. As antigas cavalariças do Pestana Palace Lisboa foram palco para esta comemoração que teve início com as palavras de João Costa e Luís Presa, Presidente da Anespo, tornando-se um momento memorável para assinalar o 30.º aniversário do Ensino Profissional, em que já 170 Escolas Profissionais se ergueram, com uma oferta educativa alinhada com o perfil do aluno, e pelas quais já passaram mais de 1 milhão de jovens.

A Gala teve ainda o apoio de jovens do ensino profissional nas várias áreas de Organização de Eventos, Turismo, Restauração, entre outras…. O Ensino Profissional é isto! Felizes pelo passado que, em conjunto, já conseguimos escrever, e entusiasmados pelas novas oportunidades dos próximos 30 anos, tudo faremos para continuar a ser a referência do Ensino Profissional em Portugal! + 30 ANOS pelo ENSINO PROFISSIONAL

Mentores Pestana dão formação prática

Três dias de formação prática, tiveram os alunos do 10.º ano de Restaurante-Bar e Cozinha-Pastelaria, no âmbito do Projeto Qualificar para Crescer, com profissionais de topo da equipa Pestana.

Os alunos do primeiro ano do projeto com Pestana Hotel Group, desenvolveram competências práticas, na componente técnica de Bar e Cozinha, com os mentores Mário Lopes, Vítor Almeida e Manuel Alexandre, durante três dias. A Cozinha Experimental e o restaurante de aplicação “A Oficina” da ETPM, foram palco para a execução de tarefas numa aprendizagem in loco baseada numa abordagem learning by doing.

Os jovens vão captando a essência do que realmente se deve fazer em cada posto de trabalho e, posteriormente, é realizada uma reflexão sobre os obstáculos a ultrapassar.

Turma Pestana apresenta Roteiro de Conclusões

O restaurante de aplicação A Oficina, na ETPM, foi palco para a apresentação dos Roteiros de Conclusões dos alunos finalistas do projeto piloto Qualificar para Crescer, turma Pestana, que se realizou, na passada sexta-feira, sob os olhares atentos dos mentores e equipa pedagógica.

Os alunos apresentaram as competências adquiridas durante a Formação em Contexto de Trabalho, em várias demonstrações de tarefas, integrando-as no perfil profissional do Técnico de Restaurante-Bar. Todos os jovens mencionaram os pontos positivos do período de estágio, o que apreciaram e onde encontraram mais dificuldades. Além destas demonstrações, os finalistas piloto apresentaram os temas a desenvolver nas próximas Provas de Aptidão Profissional, mencionando os objetivos e estratégias.

Finalmente, o balanço foi positivo prevendo a apresentação de projetos muito interessantes.

Pic_Nic ETPM. Tu fazes parte!

Hoje, alunos e professores ETPM juntaram-se para um mega pic_nic, no Parque Municipal da Moita. Uma manhã de diversão, com várias atividades animadas, promotoras de integração dos novos alunos e de toda a equipa.

Somos todos ETPM!

E ainda… numa tentativa de diminuição da pegada ecológica, as alunas de Comunicação trouxeram os seus copos reutilizáveis, evitando lixo e desperdício.