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INFO

TÉCNICO DE  COZINHA-PASTELARIA
Publicado no Bolsa do Trabalho e do Emprego (BTE) nº 12 de 29 de março de 2015, com entrada em vigor a 29 de março de 2015

O que é?

O Técnico de Cozinha-Pastelaria é o profissional responsável por planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

O que faz?

  • Planeia e prepara o serviço de cozinha de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias.
  • Confeciona entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, sobremesas e produtos de pastelaria;
  • Prepara massas, cremes e recheios de pastelaria;
  • Articula com o serviço de restaurante/bar, com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
  • Colabora na elaboração de cartas e ementas;

Onde pode trabalhar?

O Técnico de Cozinha-Pastelaria executa o serviço de cozinha/pastelaria em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

Plano de Estudos

Componente de formação sociocultural:

  • Português – 320 horas
  • Inglês – 220 horas
  • Área de Integração – 220 horas
  • Criação e Gestão de Projetos e Portefólios – 100 horas
  • Educação Física – 140 horas

Componente de formação científica

  • Economia – 200 horas
  • Matemática – 200 horas
  • Psicologia – 100 horas

Componente de formação técnica

  • Área Técnica de Cozinha-Pastelaria** – 1100 horas
  • Formação em Contexto de Trabalho – 700 horas

(*) Carga horária global, não compartimentada pelos 3 anos de ciclo de formação a gerir pela escola no âmbito da sua autonomia pedagógica, acautelando o equilíbrio da carga anual de forma a optimizar a gestão modular e a formação em contexto de trabalho.

(**) A desenvolver de acordo com as unidades de formação de curta duração previstas no catálogo Nacional de Qualificações para esta saída profissional.

EQUIPA TÉCNICA DE COZINHA | PASTELARIA

CELESTE ALVES

DIRetora de CURSO 

tutora de turma 12.ºc | área Técnica / tecnológica

JOÃO FRANCO

tutor de turma 12.ºb 

Área Técnica / Tecnológica

marco batista

tutor de turma 10.ºc

Área Técnica / Tecnológica

vera pimenta

tutora de turma 12.º d

professora de português

pedro pedroso

tutor de turma 10.ºb

professor de inglês

cristina gaspar

tutora de turma 10.ºd 

professora de economia

cláudia ravasqueira

tutor de turma 11.ºb

professora de português

vera pimenta

tutora de turma 11.º c

professor de português

rute canhoto

tutora de turma 11.ºd

professora de matemática

cindy silva

professora de psicologia e sociologia


grupo pestana

formadores / mentores

grupo josé avillez

grupo parceiro

el corte inglés

grupo parceiro



trivalor

grupo parceiro

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Curso de Cozinha e Pastelaria
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DADOS DO ALUNO




DADOS DO ENCARREGADO DE EDUCAÇÃO



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