TÉCNICO DE  COZINHA-PASTELARIA
Publicado no Bolsa do Trabalho e do Emprego (BTE) nº 12 de 29 de março de 2015, com entrada em vigor a 29 de março de 2015

O que é?

O Técnico de Cozinha-Pastelaria é o profissional responsável por planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

O que faz?

• Planeia e prepara o serviço de cozinha de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias.
• Confeciona entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, sobremesas e produtos de pastelaria;
• Prepara massas, cremes e recheios de pastelaria;
• Articula com o serviço de restaurante/bar, com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
• Colabora na elaboração de cartas e ementas;

Onde pode trabalhar?

O Técnico de Cozinha-Pastelaria executa o serviço de cozinha/pastelaria em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

Plano de Estudos

Componente de formação sociocultural:

• Português – 320 horas
• Inglês – 220 horas
• Área de Integração – 220 horas
• Criação e Gestão de Projetos e Portefólios – 100 horas
• Educação Física – 140 horas

Componente de formação científica

• Economia – 200 horas
• Matemática – 200 horas
• Psicologia – 100 horas

Componente de formação técnica

• Área Técnica de Cozinha-Pastelaria** – 1100 horas
• Formação em Contexto de Trabalho – 700 horas

(*) Carga horária global, não compartimentada pelos 3 anos de ciclo de formação a gerir pela escola no âmbito da sua autonomia pedagógica, acautelando o equilíbrio da carga anual de forma a optimizar a gestão modular e a formação em contexto de trabalho.

(**) A desenvolver de acordo com as unidades de formação de curta duração previstas no catálogo Nacional de Qualificações para esta saída profissional.

PARCEIROS ESTRATÉGICOS

PARCEIROS FORMAÇÃO EM CONTEXTO DE TRABALHO

EQUIPA TÉCNICA DE COZINHA | PASTELARIA

Em construção