Acompanhamento de Auditoria de HACCP na Pousada de Alcácer do Sal

No passado dia 04 de março, deslocaram-se à Pousada de Alcácer do Sal – Unidade Hoteleira pertencente ao Grupo Pestana – as turmas do décimo ano do Curso de Restauração, na vertente Cozinha/Pastelaria, acompanhadas pela Diretora de Curso e pelos respetivos Tutores de Turma. 

A visita à Pousada teve como objetivo o acompanhamento de uma Auditoria de HACCP, realizada pela profissional da indústria alimentar Daniela, colaboradora da empresa ALS. 

O acompanhamento da Auditoria decorreu no âmbito das Unidades de Formação da área técnica de Cozinha/Pastelaria, sendo as normas de higiene e segurança alimentar fundamentais e imprescindíveis, no que diz respeito à área da restauração no geral. 

A Auditoria decorreu dentro da normalidade, sendo que foi muito gratificante verificar a atenção demonstrada pelos alunos, verificando-se já uma boa capacidade para identificarem algumas inconformidades, assim como as devidas medidas de prevenção e correção. 

Sendo a restauração uma área que trabalha com saúde pública, é fundamental que os alunos sejam sensibilizados na sua formação base, para o cumprimento das regras de higiene e segurança alimentar, tornando a aplicação das mesmas um fator de segurança para os consumidores. 

No final da Auditoria, os alunos realizaram ainda um relatório sobre a mesma, onde foi possível verificar o impacto positivo, tendo em conta como retiveram o conhecimento sobre o que lhes foi transmitido. 

É importante ainda, valorizar a colaboração e disponibilidade das Unidades Hoteleiras na sua colaboração com a escola, permitindo realizar estas e outras atividades/dinâmicas, sendo uma mais valia no reforço do conhecimento transmitido aos alunos, logo no início da sua formação na área.